Coole Technik für frische Waren
Die Intensiv-Kühlanlagen der Firma BASTRA aus Arnsberg dienen zum schnellen Abkühlen von Fleisch- und Wurstwaren. Unmittelbar nach Fertigstellung in Universal-Koch- und Räucheranlagen oder Kochkammern kann die produzierte Ware damit gekühlt und getrocknet werden. Durch das schnelle Trocknen und Abkühlen auf eine Kerntemperatur von +6°C bis +8°C kann die Haltbarkeit der Ware verlängert werden, da sie im Anschluss an das Trocknen und Abkühlen sofort verpackt werden kann.
Die Anlagensteuerung erfolgt über einen Mikroprozessor mit allen erforderlichen Regeleinrichtungen für Umluft, Kühlung, Intervalldusche, Druckluftbefeuchtung, Kerntemperaturmessung und automatischer Frischluft und Abluftklappe. Um rationell arbeiten zu können, sollten Intensiv-Kühlanlagen in ihrer Größe passend zu Universalanlagen gewählt werden.
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